朱建忠的年夜饭

过年必备下酒好菜“张飞爱牛肉” 对于很多中国人来说，年夜饭上除了有家乡味的饭菜，更要有一壶好酒，有酒有肉过大年。除了常见的凉拌菜、香肠、烧鸡、酱鸭……充满嚼劲又滋味厚重的张飞爱牛肉，定会成为年夜饭上的一个被津津乐道的亮点。

地道的四川“水煮鱼”让你开门红 水煮鱼的鱼肉鲜美，麻辣厚重，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，是年夜饭上的一道重头菜，更有日子将过的红红火火和年年有余的好彩头。

传统炝锅鱼 年夜饭上，除了清蒸鱼、红烧鱼，也可以试试传统炝锅鱼，卖相红火，滋味浓郁，绝对会让家人赞不绝口。先炸后烧，保留了鱼的完整性，又不失细腻口感，用辣椒炝出满屋的香气，再进行烧制，一家人在厨房忙碌，被熏的咳嗽难忍但是又要聚在一起互相帮忙打趣、热闹说笑的场景立刻浮现在脑海中